Ове недеље, Организација УН за храну и пољопривреду (ФАО), у сарадњи са СЗО, објавила је свој први глобални извештај о аспектима безбедности хране производа на бази ћелија.
Извештај има за циљ да пружи чврсту научну основу за почетак успостављања регулаторних оквира и ефикасних система како би се осигурала безбедност алтернативних протеина.
Корина Хокс, директорка одељења за прехрамбене системе и безбедност хране ФАО-а, изјавила је: „ФАО, заједно са СЗО, подржава своје чланове пружањем научних савета који могу бити корисни надлежним органима за безбедност хране као основа за управљање различитим питањима безбедности хране“.
У саопштењу, ФАО је навео: „Храна на бази ћелија није футуристичка храна. Више од 100 компанија/стартап компанија већ развија прехрамбене производе на бази ћелија који су спремни за комерцијализацију и чекају одобрење.“
У извештају се наводи да су ове подстицајне иновације у прехрамбеном систему одговор на „огромне изазове у вези са храном“ који се односе на светску популацију која ће достићи 9,8 милијарди 2050. године.
Пошто су неки прехрамбени производи на бази ћелија већ у различитим фазама развоја, у извештају се наводи да је „кључно објективно проценити користи које могу донети, као и све ризике повезане са њима – укључујући забринутост у вези са безбедношћу и квалитетом хране“.
Извештај под називом „Аспекти безбедности хране засноване на ћелијама“ укључује синтезу литературе о релевантним терминолошким питањима, принципима процеса производње хране засноване на ћелијама, глобалном пејзажу регулаторних оквира и студијама случаја из Израела, Катара и Сингапура „како би се истакли различити обхвати, структуре и контексти који окружују њихове регулаторне оквире за храну засновану на ћелијама“.
Публикација садржи резултате стручних консултација које је водила ФАО, а које су одржане у Сингапуру у новембру прошле године, где је спроведена свеобухватна идентификација опасности по безбедност хране – идентификација опасности је први корак у процесу формалне процене ризика.
Идентификација опасности обухватила је четири фазе процеса производње хране засноване на ћелијама: набавка ћелија, раст и производња ћелија, сакупљање ћелија и прерада хране. Стручњаци су се сложили да, иако су многе опасности већ добро познате и подједнако постоје и у конвенционално произведеној храни, фокус би можда требало да се усмери на специфичне материјале, улазе, састојке – укључујући потенцијалне алергене – и опрему који су јединственији за производњу хране засновану на ћелијама.
Иако се ФАО позива на „храну на бази ћелија“, извештај признаје да су „култивисано“ и „култивисано“ такође термини који се често користе у индустрији. ФАО позива национална регулаторна тела да успоставе јасан и доследан језик како би се ублажиле погрешне комуникације, што је кључно за означавање.
Извештај сугерише да је приступ процени безбедности хране на бази ћелија погодан од случаја до случаја, јер, иако се могу направити генерализације о процесу производње, сваки производ може користити различите изворе ћелија, скеле или микроносаче, саставе медија за култивацију, услове култивације и дизајн реактора.
Такође се наводи да се у већини земаља храна на бази ћелија може проценити у оквиру постојећих оквира за нову храну, наводећи као примере измене прописа Сингапура о новој храни којима се укључује храна на бази ћелија и формални споразум САД о обележавању и безбедносним захтевима за храну направљену од култивисаних ћелија стоке и живине. Додаје се да је Министарство пољопривреде САД изјавило да намерава да изради прописе о обележавању производа од меса и живине добијених од животињских ћелија.
Према ФАО-у, „тренутно постоји ограничена количина информација и података о аспектима безбедности хране на бази ћелија како би се регулаторима помогло у доношењу информисаних одлука“.
У извештају се наводи да је веће генерисање и дељење података на глобалном нивоу неопходно за стварање атмосфере отворености и поверења, како би се омогућило позитивно ангажовање свих заинтересованих страна. Такође се наводи да би међународни заједнички напори користили различитим надлежним органима за безбедност хране, посебно онима у земљама са ниским и средњим приходима, да примене приступ заснован на доказима за припрему свих неопходних регулаторних мера.
Завршава се наводећи да су, поред безбедности хране, и друге области као што су терминологија, регулаторни оквири, аспекти исхране, перцепција и прихватање потрошача (укључујући укус и приступачност) подједнако важне, а можда чак и важније у смислу увођења ове технологије на тржиште.
За стручне консултације одржане у Сингапуру од 1. до 4. новембра прошле године, ФАО је објавио отворени глобални позив за стручњаке од 1. априла до 15. јуна 2022. године, како би формирао групу стручњака са мултидисциплинарним областима стручности и искуства.
Укупно 138 стручњака се пријавило, а независни панел за селекцију је прегледао и рангирао пријаве на основу унапред постављених критеријума – 33 кандидата су ушла у ужи избор. Међу њима, 26 је попунило и потписало образац „Изјава о поверљивости и интересу“, а након процене свих откривених интереса, кандидати без уоченог сукоба интереса наведени су као стручњаци, док су кандидати са релевантним искуством у датој области, а који би се могли сматрати потенцијалним сукобом интереса, наведени као стручњаци за подршку.
Стручњаци техничког панела су:
Анил Кумар Анал, професор, Азијски институт за технологију, Тајланд
Вилијам Чен, професор и директор прехрамбене науке и технологије, Технолошки универзитет Нањанг, Сингапур (потпредседник)
Дипак Чоудхури, виши научник за технологију биопроизводње, Институт за биопроцесорску технологију, Агенција за науку, технологију и истраживање, Сингапур
лСгхаиер Цхрики, ванредни професор, Институт Супериеур де л'Агрицултуре Рхоне-Алпес, истраживач, Национални истраживачки институт за пољопривреду, храну и животну средину, Француска (заменик председника радне групе)
лМарие-Пиерре Еллиес-Оури, доцент, Институт Натионал де ла Рецхерцхе Агрономикуе ет де Л'Енвироннемент и Бордеаук Сциенцес Агро, Француска
лЏеремаја Фасано, виши саветник за политику, Америчка агенција за храну и лекове, САД (председавајући)
Мукунда Госвами, главни научник, Индијски савет за пољопривредна истраживања, Индија
Вилијам Холман, професор и председник Универзитета Рутгерс, САД
Џефри Муриира Карау, директор за обезбеђивање квалитета и инспекцију, Биро за стандарде, Кенија
лМартин Алфредо Лема, биотехнолог, Национални универзитет Килмес, Аргентина (потпредседник)
Реза Овисипур, ванредни професор, Политехнички институт Вирџиније и Државни универзитет, САД
Кристофер Симунтала, виши службеник за биолошку безбедност, Национална агенција за биолошку безбедност, Замбија
Лионгнинг Ву, главни научник, Национални центар за процену ризика безбедности хране, Кина
Време објаве: 04.12.2024.