Стартап компанија за прехрамбену технологију Mush Foods развила је своје решење за протеине мицелијума 50Cut како би смањила садржај животињских протеина у месним производима за 50%.
50Cut добијен из печурака пружа „меснат“ залогај хранљивих протеина хибридним формулацијама меса.
Шалом Данијел, суоснивач и извршни директор компаније Mush Foods, прокоментарисао је: „Наши производи добијени од печурака одговарају на чињеницу да постоји значајна популација месождера који једноставно нису спремни да направе компромис у погледу богатог укуса, нутритивне вредности и текстуре говедине.“
Додао је: „50Cut је посебно прилагођен хибридним месним производима како би задовољио флекситаријанце и месождере јединственим осећајем који желе, а истовремено ублажио утицај глобалне потрошње меса.“
Протеински састојак мицелијума 50Cut компаније Mush Foods састоји се од три врсте мицелијума јестивих печурака. Мицелијум је цео протеин који садржи све есенцијалне аминокиселине и богат је влакнима, витаминима, без засићених масти или холестерола.
Састојак делује као природно везиво и поседује природни умами укус сличан месу.
У формулацијама, влакна мицелијума одржавају запремину матрице млевеног меса апсорбујући сокове меса, додатно чувајући укус и чинећи додавање текстурираних протеина непотребним.
Време објаве: 05.11.2025.