У граду Баошан, Тенгчонг, провинција Јунан, многи људи почињу дан чинијом каше од грашка. Каша од грашка не само да задовољава укусне пупољке становника Тенгчонга, већ и унапређује културу исхране ове земље.
Тенгчонг каша од грашка има златни изглед и нежну текстуру. Када једете, ставите кашику златне каше преко еластичне куглице пиринчаних резанаца, прелијте мирисним чили уљем и поспите свеже сецканим младим луком и млевеним кикирикијем. Док мешате, мирис пасуља, младог лука и уља шири се ваздухом. Њена глатка текстура и жива боја су укусне.
Састојци за кашу од грашка су једноставно вода и грашак, али процес припреме није једноставан. Прво се бира висококвалитетни грашак, намаче и пажљиво меље. Фино брашно од грашка се меша са водом да би се формирала умерено густа паста. Ова паста се затим полако загрева у лонцу. Како температура расте, сталним мешањем паста се претвара у глатку, нежну смесу, која испушта лаган мирис пасуља. На крају, упарује се са јединственим зачинима као што су уље чилија, уље сечуанског бибера, уље киселог сенфа, млевени кикирики итд., представљајући чинију Тенгчонг каше од грашка која одушевљава чула бојом, аромом и укусом.
Грашкова каша направљена на овај начин има богат, али немастан укус, са јаком, али не прејаком аромом пасуља. Сваки залогај нуди глатку, нежну текстуру грашковог брашна, као да плеше на врху језика. Јединствени зачини додају слојеве укуса - љутина чили уља, утрнули осећај уља сечуанског бибера и свежина уља киселог горушице испреплићу се стварајући незабораван укус.
Постоји много начина да уживате у каши од грашка. Неки је више воле „обичну“, са само прстохватом соли како би сачували њен оригинални укус и уживали у њеном богатству. Други воле да додају разне преливе. Познаватељи који разумеју суштину каше од грашка чак деле кашу на два дела: један са зачинима и један без. Приликом јела, узимају пиринчане резанце са зачињене стране, а ако постане превише љуто, отпију велики гутљај са незачињене стране - какво дивно искуство! Поред тога, може се упарити са пиринчаним колачима, пиринчаним блоковима или прженим штапићима од теста, који су сви изузетно укусни. Хрскава, али мекана текстура пржених штапића од теста или мирис прженог пиринча са роштиља, у комбинацији са свежим, богатим укусом каше од грашка, задовољава сваку фантазију о храни у једном залогају.
У Тенгчонгу, каша од грашка није само јело већ начин живота. Верује се да сваки становник Јунана који живи далеко од куће дубоко у срцу носи чинију вруће каше од грашка. Ако први пут посетите Тенгчонг, зашто се не бисте придружили ужурбаној јутарњој гужви и пробали овај наслеђени укус носталгије, доживљавајући топлину и локалне обичаје народа Тенгчонг?
Време објаве: 13. мај 2026.
