Нови трендови у мршављењу се стално појављују, али једна метода је посебно популарна на друштвеним мрежама: јабуково сирће. Многи људи са сигурношћу тврде да пијење јабуковог сирћета може довести до значајних резултата у мршављењу.
За разлику од многих других популарних трендова, постоје ограничена истраживања о јабуковом сирћету за мршављење, али је важно напоменути да су многе од ових студија погрешне. Недавна студија која је сугерисала благотворно дејство јабуковог сирћета на мршављење повучена је због неколико проблема откривених након објављивања. Међутим, неке студије сугеришу да јабуково сирће може помоћи неким људима да смршају, иако ефекат може бити мали.
Окупљање стручњака: Џесика Кординг, дипл. мед., магистар наука, дипл. мед., ауторка књиге „Прекретница“; Ванеса Рисето, дипл. мед., магистар наука, извршна директорка и суоснивачица компаније Culina Health; Ерин Палински-Вејд, дипл. мед., сер. дипл. мед., CD, CDPE и дипл. мед.; Керол Џонстон, докторка наука, ванредна професорка на Државном универзитету Аризоне; Ејми Гудсон, дипл. мед., магистар наука, MS, MS, дипл. мед., CDPE, дипл. мед., спортска нутриционисткиња и дипл. мед., из Даласа, Тексас; и Мир Али, доктор медицине, медицински директор Меморијалног хируршког центра за мршављење у Медицинском центру Оринџ Коуст, Фаунтин Вали, Калифорнија.
Наравно, пијење мале количине јабуковог сирћета дневно може изгледати као једноставан начин за мршављење, али мршављење ретко је тако лако. Међутим, с обзиром на распрострањеност овог тренда, разумљиво је да људи имају питања. Ево неколико ствари које нутриционисти и лекари за мршављење желе да знате о коришћењу јабуковог сирћета за мршављење, заједно са стварним налазима истраживања.
Сертификована нутриционисткиња и ауторка бестселера „Прекретница“, Џесика Кордин, објашњава да је јабуково сирће течност која се добија ферментацијом сока од јабуке. Овај процес укључује ферментацију шећера у јабукама да би се произвела сирћетна киселина, главна компонента сирћета.
„Додавање бактерија и квасца у течност покреће процес алкохолне ферментације, претварајући шећер у алкохол“, каже Ванеса Ризето, извршна директорка и суоснивачица компаније Culina Health и регистрована дијететичарка. Али то није алкохолно пиће. „У другој фази ферментације, алкохол се претвара у бактерије сирћетне киселине“, објашњава Ризето.
Пре свега, важно је разумети да је једини научно ефикасан начин за губитак тежине конзумирање мање калорија него што их сагоревате (стварајући калоријски дефицит), а затим редовно вежбање како би се сагорео вишак. О томе како јабуково сирће помаже у губитку тежине, тренутно постоји врло мало доказа, а неки од тих доказа су застарели или погрешни. Штавише, не постоје поуздана клиничка испитивања контролисана плацебом (златни стандард у медицини) која показују да људи који узимају јабуково сирће доживљавају значајан губитак тежине.
Недавни научни преглед 10 рандомизованих контролисаних студија у којима је учествовало 789 пацијената са прекомерном тежином или дијабетесом типа 2 показао је да су пацијенти који су узимали јабуково сирће доживели већи губитак тежине од оних који га нису. Међутим, због разлика у трајању употребе јабуковог сирћета и разлика у дизајну студије, тешко је извући дефинитивне закључке из ових резултата.
Још једна анализа података објављена у часопису *Nutrients* 2025. године, која је обухватила 861 одраслу особу, открила је да су они који су свакодневно узимали јабуково сирће доживели скромно смањење обима струка и тежине (посебно они који су имали прекомерну тежину, гојазност или дијабетес типа 2). Учесници су узимали јабуково сирће у течном облику или облику таблета током 4–12 недеља. Вреди напоменути да су ове интервенције јабуковим сирћетом понекад комбиноване са препорукама за исхрану и вежбање, за које се зна да подстичу губитак тежине. Штавише, ове студије нису потпуно идентичне; периоди интервенције су релативно кратки (максимално 12 недеља), а доза јабуковог сирћета варира (од 5 до 30 мл дневно), што отежава извођење коначних закључака.
Међутим, ови подаци сами по себи нису довољни да докажу да је јабуково сирће магични лек за сагоревање масти. „Ове студије су користиле веома мале узорке“, каже Ерин Палински-Вејд, дипл. ур., дипл. ур., дипл. ур., „али доследни резултати указују на то да јабуково сирће може помоћи у губитку тежине.“
Кордин је изјавила да су на крају сва истраживања о јабуковом сирћету и губитку тежине заснована на малим студијама, што отежава извођење закључака. „Заиста немамо поуздане податке о овоме“, додала је.
Др Грегори Кертис, специјалиста за мршављење и директор клиничке неге у Ноувел клиници, изјавио је да, иако је потребно више истраживања како би се потврдиле здравствене користи јабуковог сирћета, најјачи докази који су тренутно доступни указују на његову потенцијалну ефикасност у регулисању нивоа шећера у крви. Студије су показале да испијање приближно 30 мл јабуковог сирћета након оброка може побољшати функцију инсулина и снизити ниво шећера у крви.
Студија из 2021. године такође је открила да пијење јабуковог сирћета може бити корисно за контролу шећера у крви код одраслих, али је напоменула да су потребна додатна истраживања како би се у потпуности разумеле његове здравствене користи.
Др Кертис је објаснио да осећај ситости од јабуковог сирћета обично настаје због одложеног пражњења желуца, што значи да се варење одвија спорије, продужавајући осећај ситости. Такође је објаснио да је мучнина чест симптом конзумирања јабуковог сирћета и да може изазвати смањење апетита, али то не мора нужно довести до осећаја ситости.
Поред тога, јабуково сирће изгледа има нека својства која могу подстаћи губитак тежине. На пример, студија из 2013. године објављена у часопису Journal of Functional Foods открила је да је пијење јабуковог сирћета пре оброка повезано са мањим бројем скокова шећера у крви. Друга студија, објављена у часопису Annals of Nutrition & Metabolism 2010. године, открила је да узимање две кашичице јабуковог сирћета уз оброке помаже у смањењу скокова шећера у крви и одржавању стабилног нивоа шећера у крви. Механизам деловања није у потпуности схваћен, али истраживачи исхране верују…
Др Керол Џонстон, ванредна професорка на Државном универзитету Аризоне, годинама истражује јабуково сирће на универзитету и сумња да једињења у сирћету могу ометати варење неких скробова.
Ово је важно јер оштре флуктуације нивоа шећера у крви често доводе до жеље за слатким грицкалицама. „Дакле, ако јабуково сирће може помоћи у контроли шећера у крви, може помоћи и у сузбијању жеље за шећером, контроли величине порција и потенцијално смањити унос калорија“, објашњава Ејми Гудсон, регистрована дијететичарка, спортска нутриционисткиња и лиценцирана нутриционисткиња.
Постоји много начина да се користи јабуково сирће за мршављење, и ниједан од њих не делује боље од других.
Студије често препоручују конзумирање овог производа једну кашичицу истовремено, али то може оптеретити ваш систем за варење, посебно ако сте склони горушици.
Међутим, др Мир Али, медицински директор Меморијалног хируршког центра за гојазност у Медицинском центру Оринџ Коуст у Фаунтин Валију, Калифорнија, предлаже да, ако никада раније нисте имали проблема са рефлуксом, растворите једну до две кашике сирћета у чаши воде и попијете пре оброка. (Неразблажено сирће може иритирати уста и једњак.) Др Али каже: „Циљ је смањити глад и брже се осећати сито.“
Али ово није неопходно, посебно ако имате стомачне тегобе. Кордин каже да се рачуна и употреба јабуковог сирћета на друге начине, као што је прелив за салату од маслиновог уља. Чак можете и попрскати поврће јабуковим сирћетом за киселкаст укус.
Тренутно не постоји општеприхваћени стандард дозирања. Међутим, студије су испитале користи јабуковог сирћета за мршављење и генерално се препоручује узимање једне до две кашике дневно, разблажене водом.
Ако никада раније нисте узимали овај лек, др Али препоручује да почнете са малом дозом, пратите реакцију свог тела, а затим постепено повећавате дозу. Такође можете распоредити дозу током целог дана уместо да узимате велику дозу одједном. Поново, узимање пре оброка изгледа најбоље.
Др Кертис је изјавио да тренутно нема довољно скорашњих и убедљивих доказа који би поткрепили идеју да јабуково сирће може помоћи у смањењу телесне масти или подстаћи губитак тежине. „Све у свему, на основу доступних доказа, јабуково сирће није панацеја за губитак тежине“, рекао је др Кертис. Међутим, др Кертис је напоменуо да замена уобичајено коришћених висококалоричних прелива за салату и маринада јабуковим сирћетом може помоћи у губитку тежине смањењем уноса калорија. (Међутим, ова потенцијална корист у великој мери зависи од количине прелива за салату и маринада које обично користите.)
На крају крајева, одлука је ваша. Палински-Вејд препоручује да, ако желите да пробате јабуково сирће, га узимате највише два пута дневно, по једну кашику сваки пут, и обавезно га разблажите у 240 мл воде. Ово може повећати осећај ситости и помоћи у стабилизацији нивоа шећера у крви.
Ако апсолутно мрзите да пијете сирће чисто, покушајте да га додате у своје оброке. Палински-Вејд предлаже мешање јабуковог сирћета и маслиновог уља са салатама или куваним поврћем. Алтернативно, можете додати кашику јабуковог сирћета у смути.
Да бисте извукли највише здравствених користи од јабуковог сирћета, бирајте производе означене са „сирово јабуково сирће“ или „нефилтрирано јабуково сирће“. „Нефилтрирано јабуково сирће садржи протеине, ензиме и корисне бактерије из стартера сирћета или семена сирћета“, каже Палински-Вејд. Пробајте органско нефилтрирано јабуково сирће из Prague Organic или Spectrum Organic.
Међутим, др Али је нагласио да је мало вероватно да ће пијење јабуковог сирћета имати значајан утицај на тежину. „Људи мисле да је јабуково сирће панацеја за мршављење - то није истина“, рекао је. „Да бисте видели приметне резултате, заиста морате да промените своје прехрамбене навике.“
Као што је горе поменуто, јабуково сирће може изазвати мучнину или стомачне тегобе. Џонстон напомиње да, као и све врсте сирћета, висока киселост јабуковог сирћета може иритирати грло и нагризати зубну глеђ. Штавише, Рисето додаје: „Ако имате горушицу, киселост јабуковог сирћета може погоршати ваше симптоме.“ Стога је најбоље следити горе наведене смернице: пити не више од једне кашике два пута дневно, разблажене са две унце воде. Палински-Вејд упозорава: „Јабуково сирће никада не треба конзумирати чисто.“
Кордин је додао: „Морате полако. Не препоручујем ињекције или било шта слично – то може изазвати озбиљно оштећење једњака.“
Закључно, Кордин је изјавила да јабуково сирће није лек за мршављење каквим га многи људи сматрају. „Кад год ми неко каже да жели да узима течно или прехрамбено јабуково сирће за мршављење, обично му саветујем да испроба друге методе“, рекла је.
Време објаве: 15. децембар 2025.