Компанија „Тофу Ко“, коју су основали британски пар Дејвид Книбс и Лидија Смит, редефинисала је тофу у Великој Британији, претварајући овај традиционални азијски састојак у трендовски, мејнстрим производ са 62% тржишног удела у 2024. години. Још изненађујуће је њихова смела иновација – лансирање тофуа величине XXL (750 г) сличне величинама одеће, потез који је привукао пажњу потрошача.
Још 2016. године, њих двоје су стекли малу занатску радионицу за производњу тофуа са годишњим приходом од само 600.000 фунти. До 2025. године, развили су је на посао вредан 32 милиона фунти, пркосећи паду од 7% категорије без меса у Великој Британији уз пораст прихода од 19%. Њихов успех произилази из решавања кључних болних тачака британских потрошача: „фобије од тофуа“ - изазване превише воденастим тофуом који је захтевао 30 минута цеђења пре кувања, и досадног, неприступачног имиџа бренда. Само 8% домаћинстава у Великој Британији јело је тофу 2023. године, али је Дејвид уочио огроман потенцијал упоређујући га са америчким тржиштем тофуа од 175 милиона фунти, процењујући неискоришћену вредност Велике Британије на 40 милиона фунти (у односу на стварних 7 милиона фунти тада).
Користећи своје деценије искуства у FMCG-у – Дејвид у продаји у Mars-у, а Лидија у малопродаји у Arla-и – прво су редизајнирали производ. Користећи традиционални јапански нигари коагулант уместо калцијум сулфата, створили су екстра чврсти тофу са претходно пресованом влагом, чинећи га „отвореним и употребљивим“. Паковање и званична веб страница нуде једноставна, корак-по-корак упутства: оцедите, исецкајте, кувајте, уживајте, са шест начина припреме (коцкице, мрвљење, кидање итд.) и рецепте западњачког стила попут пице и карија од тофуа, интегришући тофу у британске прехрамбене навике.
Њихова стратегија лансирања на тржиште била је подједнако оштра. Лидијине малопродајне везе довеле су их до 2.000 Теско продавница 2016. године. Убедили су купце Кантаровим подацима и визијом да прошире категорију, а не само да се такмиче. Са ценом од 2,30 фунти за паковање од 280 г – средњег ранга у категорији без меса – њихов Naked Tofoo је постао најпродаванији артикал на тржишту тофуа до 2023. године, проширивши се на све веће супермаркете у Великој Британији и забележивши раст од 100% у каналу прехрамбених услуга до 2025. године.
Маркетинг се фокусирао на дегустације у продавницама, са повећањем потрошње од 89% у 2024. години – веровали су да „један залогај је бољи од хиљаду реклама“. За разлику од других брендова на бази биљака који су имитирали месо, компанија Tofoo Co је позиционирала тофу као самостални састојак са забавним, приземним гласом бренда: без проповедничких еколошких порука, само духовит, приступачан текст попут „Овај правопис је грешка. Као и ова реченица. Али Tofoo није.“
Иновација производа је њихов заштитни знак. Нуде тофу у величинама сличним одећи (280 г, 450 г, 750 г XXL) и лансирали су први замрзнути тофу у Великој Британији, плус претходно мариниране, претходно исечене варијанте „лењег тофуа“ - димљени, шрирача, па чак и кајгану тофуа која има укус јаја. Смело, блок паковање са јарким бојама и џиновским брендирањем истиче се на полицама, са јасним упутствима за употребу одштампаним директно на њему.
Уз инвестицију немачког фонда Comitis Capital 2024. године, компанија The Tofoo Co се проширила на највеће француске супермаркете 2025. године и купила немачког произвођача биљних производа Topas 2026. године, добивши приступ његовој европској дистрибутивној мрежи за лансирање у Немачкој. Ово поставља темеље за европску битку око тофуа, а корејски бренд Pulmuone такође баци поглед на тржиште - ипак, Кина, родно место тофуа, још увек није присутна.
Путовање компаније Тофу Ко нуди кључне лекције за брендове традиционалне кинеске хране: глобализација лежи у поједностављивању употребљивости, локализацији рецепата и изградњи младалачког, приступачног бренда. Баш као што је Липтон редефинисао кинески чај, компанија Тофу Ко је редизајнирала тофу – доказујући да вековни састојци могу освојити глобална срца паметним иновацијама. Снага Кине у креирању укуса, упарена са модерним брендирањем, могла би је учинити глобалним лидером у производњи тофуа. А улазак компаније Тофу Ко на кинеско тржиште могао би бити управо „сом“ који ће покренути нови талас иновација у кинеској индустрији тофуа.
Време објаве: 20. март 2026.