Холандска компанија за алтернативе месу Schouten Europe лансирала је нови филе на бази биљака са патентираном структуром влакана дизајнираном да пружи побољшану текстуру, функционалност и одрживост.
Филе од 95 грама представља оно што компанија описује као „следећи корак“ у свом континуираном развоју алтернатива за месо, комбинујући чврст, меснати залогај са смањеним захтевима за прераду.
Генерални директор компаније Ник-Јан Шутен је рекао: „Са овим филетом правимо следећи корак који је релевантан и за наше партнере и за потрошаче.“
Лансирање долази усред све веће контроле метода производње у сектору биљне хране, посебно у вези са енергетски интензивним процесима текстуризације и састојцима из целог света.
Шутенов нови приступ заснован на влакнима има за циљ да реши ове проблеме поједностављивањем формирања структуре. Интерне анализе сугеришу да би технологија могла да смањи утицај на животну средину за приближно 10–30%, у зависности од формулације и фактора ланца снабдевања.
„Наше одељење за истраживање и развој је вредно радило током протекле године на даљем развоју наше технологије влакана. Текстуризација је процес којим се протеини трансформишу у влакнасту структуру која подсећа на месо“, додао је Шутен.
Компанија каже да је филе направљен да пружи и сензорне и функционалне перформансе. Има светлу боју сличну пилетини и дизајниран је да остане сочан током кувања, што је област у којој неке алтернативе месу имају проблема.
Производ је погодан за топлу употребу и ефикасно се маринира, а доступна је и претходно маринирана верзија за хлађену употребу. Његова структура је креирана коришћењем 3Д технологије обликовања како би се постигао препознатљив формат целог сечења.
Нутритивно, филе носи Нутри-Скор А и нуди висок ниво протеина и влакана. Такође може бити обогаћен гвожђем и витамином Б12, што је у складу са растућом потражњом за нутритивно комплетним опцијама на бази биљака.
Основана 1990. године, компанија Schouten Europe позиционирала се као један од првих пионира у развоју протеина биљног порекла у Холандији. Компанија нуди широк портфолио приватних робних марки у више од 50 земаља и наставља да се фокусира на развој производа по мери за партнере у малопродаји и угоститељству.
Време објаве: 30. март 2026.