Органски концентрат сока од јабуке
Спецификације
| Назив производа cc | ОРГАНСКИ КОНЦЕНТРАТ СОКА ОД ЈАБУКЕ | |
| Захтев за осећај | Боја | Водено бела или светло жута |
| Укус и арома | Сок треба да има слаб укус и арому карактеристичну за јабуку, без посебног мириса. | |
| Изглед | Транспарентан, без седимента и суспензије | |
| Нечистоћа | Без видљивих страних нечистоћа. | |
| Физичко и Хемијски карактеристике | Растворљива чврста супстанца, Брикс | ≥70,0 |
| Титрабилна киселина (као лимунска киселина) | ≤0,05 | |
| pH вредност | 3,0-5,0 | |
| Јасноћа (12ºBx, T625nm)% | ≥97 | |
| Боја (12ºBx, T440nm)% | ≥96 | |
| Замућеност (12ºBx)/NTU | <1,0 | |
| Пектин и скроб | Негативно | |
| Олово (@12brix, mg/kg)ppmБакар (@12brix, mg/kg)ppmКадмиј (@12brix, mg/kg)ppm Нитрат (мг/кг)ппм Фумарна киселина (ppm) Млечна киселина (ppm) ХМФ ХПЛЦ (@кон. ппм) | ≤0,05 ≤0,05 ≤0,05 ≤5 ппм ≤5 ппм ≤200 ппм ≤10 ппм | |
| Паковање | Асептична врећа од алуминијумске фолије од 220 литара, унутрашња/челична бубањ отвореног поклопца НВ±кг/бубањ 265кгс±1,3, ГВ±кг/бубањ 280кгс±1,3 | |
| Хигијенски индекси | Патулин / (µg/kg) ≤10 ТПЦ / (цфу/мл) ≤10 Колиформни/(МПН/100 г) Негативно Патогене бактерије Негативно Плесан/квасац /(cfu/ml) ≤10 АТБ (cfu/10ml) <1 | |
| Примедба | Можемо производити према стандардима купаца | |
Концентрат сока од јабуке
Коришћење свежих и зрелих јабука као сировина, коришћење међународне напредне технологије и опреме, након пресовања, технологија вакуумске концентрације са негативним притиском, технологија тренутне стерилизације, технологија асептичног пуњења. Одржава хранљиве материје јабука, без загађења током целог процеса, без адитива и конзерванса. Боја производа је жута и светла, слатка и освежавајућа.
Сок од јабуке садржи витамине и полифеноле, и има антиоксидативно дејство.
Јестиве методе:
1) Додајте концентровани сок од јабуке са 6 порција воде за пиће и равномерно припремите. 100% чисти сок од јабуке такође се може повећати или смањити према личном укусу, а укус је бољи након хлађења.
2) Узмите хлеб, кувани хлеб на пари и директно га премажите.
3) Додајте храну приликом печења теста.
П: Да ли се концентровани сок од јабуке и крушке може транспортовати у сувим контејнерима?
О: Да, испорука у сувом контејнеру је економичнија опција. Међутим, имајте на уму да је концентровани воћни сок веома осетљив на топлоту током поморског транспорта на велике удаљености. Излагање високим температурама околине у контејнеру који није хлађен може довести до благог потамњења боје (апсорбанције). За купце којима је потребно строго придржавање спецификација боје, препоручујемо употребу расхладних контејнера (одржаваних на температури од 10°C до 15°C) како би се осигурало да се оптимална боја и квалитет производа очувају по доласку.
П: Која је корелација између температуре и вредности боје концентрованог сока од јабуке/крушке?
A: Однос је експоненцијалан. Потамњење боје је првенствено узроковано Мајлардовом реакцијом (неензимско потамњивање). Као опште правило у науци о храни, брзина потамњивања се отприлике удвостручује за сваких 10°C (18°F) повећања температуре. Када је производ изложен температурама изнад 20°C током дужег периода, апсорбанција на 420nm брзо расте, мењајући боју од бриљантно златне до дубоко ћилибарне.
П: Како температура испоруке утиче на коначну боју по доласку?
A: Температура околине током транспорта је најкритичнији фактор. У стандардном сувом контејнеру, унутрашње температуре могу достићи 40°C–50°C у тропским условима, што узрокује значајно и неповратно потамњење сока. Насупрот томе, контејнери у фрижидеру који се одржавају на температури од 0°C до 10°C одржавају хемијске реакције успаване, осигуравајући да сок стигне са истом „бледозлатном“ бојом као што је имао у време производње.
П；Како се вредност боје концентрата сока од јабуке и крушке мења са температуром?
Употреба
Опрема
